Nachgefragt....

Da ja doch (zumindest von einer) Interesse an dem Beef Jerky Rezept meines Mannes bestand, hab ich mal nachgefragt.

Das war kein so leichtes Unterfangen....erst wurden die Backen aufgeblasen...."puh kein Rezept"
Also ein Handgelenkrezept und ihr erfahrt hier die Zutaten.:)
Das Original gibts hier

Adrian hat es so gemacht:
Bestes mageres Rindfleisch fein geschnitten, (jegliches Fett muss abgeschnitten werden. Sehr wichtig! Das wird sonst schlecht und ranzig)
Halb gefroren schneidet es sich besser. 0,5-1cm Dicke und 2-3 cm breite Streifen.
Das Fleisch wird in einer Marinade aus:
Schwarzer Pfeffer
Chilipulver
Knoblauch gepresst
Cayenne-Pfeffer (wers scharf mag)
Rauchsalz

Wocestersoße !! (wichtig für den Geschmack)
Sojasoße
BBQ Jack Daniel's Soße

Marinade kann je nach Geschmack angepasst werden.

Das Fleisch über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch auf Alufolie auflegen so das nix überlappt und alles schön einzeln liegt. Dann im Backofen auf 80° trocknen lassen. Wer einen Dörrautomat hat, kann diesen benutzen.
Nach 2-3 Stunden das Fleisch wenden und von der anderen Seite nochmal 2-3 Stunden trocknen lassen.
Das Beef Jerky ist fertig wenn das Fleisch komplett durchgetrocknet ist.
Auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken.
Das hält sich dann ohne Kühlung einige Wochen....wenn man es nicht eher aufgemampft hat :D

Es ist super zum snacken (wie Chips) oder für Outdoor wenn man keinen Kühlschrank zur Verfügung hat.
Daraus lassen sich auch wieder leckere Soßen zaubern. Das Fleisch muss dafür nur etwas in Wasser wieder etwas Feuchtigkeit annehmen.

Lasst euch schmecken :)

Geschenke aus der Küche

Bei der Tortenproduktion fällt schon mal der eine oder andere Krümel ab.
Da ich ja ungern Essen verkommen lasse, sammel ich die brav und mach daraus noch etwas schönes.

Natürlich kann man daraus die hippen Cakepops machen....is mir aber manchmal einfach zu aufwendig mit dem Stil und tralala....ich mach daraus einfach Cake Balls :)

     

Man nehme die übriggebliebenen Krümel und verkrümmele sie ganz gleichmäßig.Dazu die restliche Ganache (Schokosahne) und man kann dann nach belieben noch einen Schuß Rum oder Baileys hinzutun.
Bei mir sind sie diesmal alkoholfrei geblieben. Ich habe noch etwas Aprikosenmarmelade dazu gegeben.
Das ganze verkneten. Es sollte eine Konsistenz ergeben mit der man Bällchen formen kann.
Falls es zu flüssig geworden ist und man keine Kuchenkrümel mehr hat kann man sich auch ein paar gemahlene Nüsse rösten und dazu geben. Schmeckt seeeeehr lecker!
Danach müssen die Bällchen erstmal auf einem Teller in den Kühlschrank. Nachdem sie fest sind kann man sie entweder in flüssige Schokolade tunken oder man wälzt sie in Kakao, Kokosraspeln oder gemahlenen Mandeln.

Viel Spaß beim matschen ;)

Es grünt so grün

Naja eigentlich hab ich vorgestern bei einem Abendspaziergang noch mehr nach weiß Ausschau gehalten.
Und bin fündig geworden:)

Na? Wer weiß was das ist? :)
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Holunder richtig! :)
Was man damit anstellen kann? Holunderblütensirup.

ca. 10 Blütendolden
1l Wasser
1 Zitrone
2,5g Zitronensäure
800g Zucker
Die Blüten nicht waschen, da sonst das ganze Aroma flöten geht. Etwas abschütteln und evtl. Tiere raussuchen und das meiste grün abschneiden.
Blüten, Zitronenscheiben und Wasser in eine Schüssel geben und ca 24 Stunden (nicht länger) mit einem Teller beschwert ziehen lassen.

Am nächsten Tag dann das Wasser durch ein Sieb abseien und mit dem Zucker und der Zitronensäure einmal aufkochen.
Die Menge des Zuckers und der Zitronensäure kann man nach Geschmack variieren.
Flaschen oder Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und noch heiß den Sirup einfüllen und verschliessen.
Durch das entstandene Vakuum hält er sich dunkel und kühl gelagert einige Monate.

So ich geniesse jetzt meinen Hugo :)

Limoncello

Diese Bilder haben ja ein paar von Euch schon gesehen

Was das werden sollte war ja nicht schwer zu erraten ;)

Heute möchte ich euch das Ergebnis präsentieren. Mein erster selbstgemachter Limoncello.

Er ist wirklich lecker und leicht selbst herzustellen.

8 Bio-Zitronen heiss abwaschen und mit dem Sparschäler schälen.
Die Schalen mit 900ml Doppelkorn mischen und eine Woche abgedeckt stehen lassen.
Dann 900ml Wasser mit 900g Zucker einkochen, so dass ein Zuckersirup entsteht.

Das braucht so gute 10 Minuten.

Die Zitronenschalen aus dem Alkohol nehmen (den Alkohol erstmal beiseite stellen) und die Schalen mit dem Zuckersirup mischen und 2-3 Tage darin ziehen lassen.
Danach die Zitronenschalen wegschmeissen und Sirup mit Alkohol vermischen.

Das witzige war, dass ich noch eine leere Flasche Limoncello hier hatte. Als ich die Inhaltsstoffe dort las, war mir meine Rezeptur deutlich sympatischer ;)
Der Likör ist mindestens genauso gut und hat eine wunderbare Farbe und einen Hammer-Duft ohne künstliche Zusätze :)

 

Wer möchte ein Gläschen? :)

Der kleine Hunger

Isch hab da ma watt vorbereitet....
Ne jetzt kommt nich der kleine Hunger von Müller ;)
Besser gesagt kam der kleine Nachmittagsappetit. Er hat mich einfach so überfallen
und ich war völlig wehrlos :(
Also habe ich ein vorbereitetes Glas von Christine (nicht von Müller ;) ) mit einer Kuchenmischung genommen und gebacken. Leider habe ich Dummie vergessen es mal vorher zu fotografieren.
Aber meins sah ungefähr so aus wie dieses hier.



Mindestens so schön! Denn ich konnte es lange Zeit nicht übers Herz bringen dieses schöne dekorative Glas zu verbacken.
Heute hab ich es gewagt und raus kam das hier:



Yummieee! Sehr lecker. Eine Mischung aus Brownie und Nuss-Schoko-Kuchen :)
Perfekt zu einer Tasse Cappucino :)

Nachtrag:
Zum Nachmachen dieser DIY Backmischung schaut mal bei Mrs Cake auf ihrem Blog vorbei :) Da ist es allerdings eine Cookie-Mischung
Oder hier gibt es ein Brownie-Rezept.
Viel Spaß beim Nachmachen:)