Polenta überbacken

Ich gebe zu die Idee stammt von meiner SchwieMu.
Sie hat vor einiger Zeit mal so eine Art Polenta Pizza gemacht.

Das hat mir so gut gefallen das ich es heut mal nachgemacht habe.
In Ermangelung eines Rezeptes hab ich mein eigenes kreiert. :)

 

Man nehme:

500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
200ml Milch
300g Polenta
1TL Thymian
1TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe
ca 40 g geriebenen Hartkäse
Salz u Pfeffer
Gemüse nach Wahl
ca 70g geriebenen Gouda


Die Brühe, Milch und Sahne aufkochen. Thymian u Rosmarin mörsern und dazu geben. Knoblauch durch die Presse und auch dazu. Dann Polenta einrühren. Mit dem Hartkäse, Salz u Pfeffer abschmecken.
Gut rühren und wenn es fest wird in zwei Pie-Formen oder eine Auflaufform füllen. Andrücken so dass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
Dann mit Gemüse nach Wahl belegen. Bei mir gab der Kühlschrank breite Bohnen und Broccoli her. Die hab ich allerdings vorgegart.
Außerdem Paprika, Tomate und Frühlingszwiebel.
Zum Schluss der Gouda drüber und bei 180° Ober-Unterhitze ca 15 Minuten überbacken.

Yummmiii!!!

Sonntagsmenü - Es wurd auch mal wieder Zeit

Eigentlich liegt das schon total lange hier und will gepostet werden.
Aber ich bin einfach noch nicht dazu gekommen.

Ist echt schon einige Wochen her das ich das gekocht habe .... aber lecker wars :) Daran kann ich mich noch erinnern :)

Es gab

Petersilienwurzel-Süppchen

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Hähnchenbrust mit Brombeer-Rosmarin-Soße, Herzoginkartoffeln und Salat

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Cherry-Pie

Empfehlen kann ich vor allem die Vor- und Nachspeise.
Dieses Süppchen.....himmlisch :)

 

Hierzu dann auch mal direkt das Rezept (gefunden bei CK)

Petersilienwurzel-Süppchen

für 4 Personen als Vorspeise

 

1 große Petersilienwurzel (es darf auch etwas mehr sein ;) )

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter
1 EL Mehr

1 TL Essig
400ml Geflügelfond od Gemüsebrühe
1 Becher Sahne

etwas Salz und weißen Pfeffer

 

1 Handvoll frischen Spinat
1/2 Becher Sahne

etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zwiebel in Butter andünsten, dann mit Mehl bestäuben und mit dem Fond/Brühe und Essig ablöschen.
Geschälte und kleingeschnittene Petersilienwurzel und Knoblauch dazugeben und weichdünsten. Sahne dazu, würzen und mixen. Dann nochmal einköcheln lassen.

Den Spinat in der Sahne kurz blanchieren. Würzen, Aufschäumen und einköcheln lassen.

Vor dem Servieren Süppchen und Spinatschaum noch mal aufmixen und in Teller füllen.
Wenn man den Spinatschaum mittig in den Teller auf die Suppe gibt und mit einem Spieß durchfährt, ergeben sich hübsche Muster.

Das mit dem frittierten Spinat erwähne ich hier nicht weiter....ist bei mir in die Hose gegangen.A

Aber die Suppe war köstlich.

Nun zur Hauptspeise

 



Hier verlinke ich einfach mal das Rezept von ninas-kleiner-food-blog

Mir hat es  nicht so toll geschmeckt. Herzoginkartoffeln waren von CK und auch schon optimierungsbedürftig :-/

Die  Nachspeise war superlecker, allerdings ist mir da ein ganz ganz dummer Fehler unterlaufen, weswegen ich es nicht fotografiert habe :(
Ausgesehen hat mein Cherry-Pie genau so wie bei Sarah.

Ich hatte ihn also schon fertig und wollte ihn vor dem Essen nur noch mal im warmen Ofen kurz anwärmen. Dachte der Ofen wäre aus und machte mir weiter keine Gedanken bis sich ein Duft an unseren Tisch drängte der mich daran erinnerte das ich den Ofen wohl dooch nicht ausgestellt hatte :(

Somit war mein Pie nicht mehr wirklich dekorativ. Aber glücklicherweise trotzdem noch lecker :)

Also alles in allem doch noch ein gelungenes Sonntagsmenü, wenn auch mit kleinen Pannen :)

Augberginen-Lasagne

Weiter gehts mit meinen veganen Kochversuchen:)

Vor ein paar Tagen habs diese Auberginen-Lasagne

für 1 Person:

1 Aubergine
etwas Olivenöl
1/2 Räuchertofu (dm)
1 TL Shitakepaste (Brotaufstrich)
ein paar Scheiben veganen Käse


Backofen vorheizen.
Aubergine in Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Räuchertofu in einer Schüssel zerkrümeln und mit der Shitakepaste vermengen.
Auberginenscheiben mit dem Räuchertofu und dem "Käse" schichten und im Backofen kurz überbacken.
Dazu gabs bei uns noch nen Rest Tomatensauce und etwas Reis.
Was sehr lecker....auch wenn ich diesem "Käse" nicht viel abgewinnen kann!^^

Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie

So stehts über meiner Küche und es stimmt wirklich:)




Denn diese Vorspeise ist einfach mit einem Grundrezept und etwas Phantasie entstanden:)

Gefüllte Tomaten mit Belugalinsen und Feta
(4 Personen als Vorspeise)

4 Tomaten
80-100g Linsen (hängt von der Tomatengröße ab....ist aber auch nicht schlimm wenn man etwas Füllung übrig hat ;) )
1/2 Feta (nehmt den echten aus Schafsmilch!)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
getrocknete Chilis (Menge je nach gewünschtem Schärfegrad)
Rosmarin
Salz
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
Olivenöl das beste was ihr habt!
Öl zum anbraten

Die Linsen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, absieben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann abtropfen lassen.
Chilis fein hacken und mit dem Rosmarin, dem guten! Olivenöl und dem gewürfelten Feta mischen. ca 30 Min einziehen lassen.

Den Strunk aus den Tomaten schneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushölen.
Das Innere der Tomaten kleinschneiden.

Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln und im Öl anbraten. 1 EL Tomatenmark mit anschwitzen und das Tomateninnere dazugeben.Die Linsen zugeben und mit dem Gemüsebrühe aufgießen.Solange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdampft ist. Die Linsen sollen dann weich, aber noch bissfest sein. Die Linsen mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Danach Linsen mit dem Feta mischen und in die Tomatenfüllen.
Bei 200 Grad 15 Minuten (schaut einfach wann die Tomaten durch sind) in den Ofen. 

Guten Appetit!

Es war wirklich lecker...mmmmhhh
Der Beweis

 

Sonntagsmenü

....was aber nur so tut als ob und eigentlich ein Samstagsmenü war:))

Man könnte es auch das Entstehungsmenü nennen.
Denn am Anfang war nur klar, ich werde etwas von unserem leckeren Bio-Rinderfilet machen, dass noch im TK schlummert.
Dann stolperte ich vor einigen Wochen über Holunderblütenmousse.
War ja klar das das mein Dessert sein würde :D
Aber für alles andere hatte ich null Plan.Als wir dann mit unserem Wochenend-Übernachtungsbesuch über den Markt schlenderten fiel mir noch die einsame Zucchini zu Hause ein, kaufte ein paar Paprika dazu und auf dem Heimweg überlegte ich mir noch die Vorspeise.
Raus kam folgendes Menü:

Gefüllte Tomaten mit Belugalinsen und Feta
Rezept hier

Rinderfilet mit Zucchini-Paprika-Pfanne und Gnoccis
Gnocci-Rezept hier
Rinderfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse Rezept hier

Holunderblütenmousse mit Erdbeeren

Rezepte gibts später.....jetzt mach ich erstmal Frühstück ;)

Diesmal ein Samstagsmenü

...dabei könnte es ein Sonntagsmenü sein :)

Netterweise kamen liebe Freunde um es zu vertilgen. Es hat viel Spaß gemacht sie zu bekochen:)

Das Menü

Räucherlachstartar auf Avocadowürfeln mit Dillcreme, Rucola und Feldsalat

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Osso Bucco an hausgemachter Tagliatelle und karamelisiertem Gemüse

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Dessert Variationen: Erdbeersorbet, Schoko-Cupcake, Panna Cotta - Blaubeer - Törtchen

Das war übrigens mein erstes Mal Osso Bucco, aber mit Sicherheit nicht mein letztes Mal, denn ich fands suuuuuper lecker.

Hier das Rezept dazu:

4 Beinscheiben vom Rind (ca 3cm dick)
2 Stangen Staudensellerie

2 Möhren

3 Knoblauchzehen

400g Tomaten aus der Dose

300ml Weißwein

300ml Fond

2 unbehandelte Zitronen

2 Lorbeerblätter

2 EL glatte Petersilie

2 Zwiebeln

Das Fleisch waschen, trockentupfen, Salzen, Pfeffern und in Mehl wälzen.

Beiden Zwiebeln schälen, eine in Ringe schneiden, eine hacken. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen kräftig in Öl von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen und in eine Ofenfeste Form legen.

Möhren, Sellerie und Knoblauch klein hacken.
Gewürfelte Zwiebel, Möhren, Sellerie und eine gehackte Zehe Knoblauch anschwitzen. (nicht braun werden lassen!)
Tomaten, Wein, Fond, abgeriebene Schale einer Zitrone und Lorbeerblätter dazu geben mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.

Sauce über das Fleisch schütten und das ganze für 2 Stunden bei 160° Ober-/Unterhitze schmoren.Kurz vor dem Servieren wird die Gremolata aus 2 EL gehackter Petersilie, der abgeriebenen Schale einer Zitrone und 1 gehackten Knoblauchzehe zubereitet. Diese wird über das fertige Osso Busso gestreut.


Lecker wars! :)))

Mal wieder ein Sonntagsmenü

Könnte fast eine Kolumne werden:)

Immer mal wieder Sonntags bekoche ich schon mal gern Gäste.



Diesmal waren es die Schwies die kamen :)

Und folgendes Menü war es dann:

Überbackener Ziegenkäse in Schinkenmantel auf Birne u Salat
nach dem Geheimrezept eines guten Freundes :)

Steaks an Rotweinsoße mit Gnoccis und grünem Spargel

Mürbeteig-Karamell-Schnitten und Obstsalat




Und vom Dessert gibts jetzt auch das Rezept. Nich ganz uneigennützig;) Denn dieses Rezept fand ich in dem Kochbuch einer Freundin, hatte es fast vergessen, aber glücklicherweise fiel es mir in letzter Minute nochmal ein.
Damit das nicht nochmal passiert wird es nun hier unter meinen Lieblingsrezepten festgehalten:)


500g Mehl
eine Prise Salz
120g Zucker
240g Butter

220g Walnüsse (oder Pecannüsse)

200g dunkle Schokolade

120g Butter

120g brauner Zucker

2 EL Zuckerrübensirup

170g gezuckerte Kondensmilch

Mehl, Salz, Zucker und Butter zu einem Teig verarbeiten. Eine Form (am besten eckig) buttern und den Teig  in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 25-30 Min goldbraun backen.

In der zwischenzeit Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und Kondensmilch in einem Topf erhitzen und gut verrühren.

Nüsse auf den gebackenen Mürbeteig geben und mit der Karamellsoße bedecken. Die dunkle geschmolzene Schokolade darüber geben und gleichmäßig verteilen. Kaltstellen.

Dieses Dessert kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten :)



Achja. Vielleicht sollte man seinem Besuch sagen, er soll vorher ein paar Liegestütze mehr machen;)
Aber für so leckere Sachen tut man das doch gern ;)

Butter-Variationen....Rezepte

Jaja....stimmt ja. Ich hätte gestern ja auch echt mal die Rezepte der Kräuterbutter aufschreiben können.
Wahrscheinlich war ich einfach zu müde.
Also ... das folgt jetzt:)

Tomatenbutter:

1/4 Stück Butter
ca. 5 getrocknete Tomaten
1 TL Tomatenmark
etwas Salz

Die weiche Butter cremig rühren, während die getrocknetem Tomaten in heissem Wasser weich werden.
Danach die Tomaten fein schneiden und mit dem Tomatenmark unter die Butter rühren. Mit Salz abschmecken.

Bärlauch-Butter:

1/4 Stück Butter
50g Bärlauch
1/2 TL Senf
1/2 TL Madras-Curry
einen Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Worcestersauce
Salz/Pfeffer


Butter cremig rühren. Bärlauch pürrieren und mit den restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz u Pfeffer abschmecken.


Blütenbutter:

1/4 Stück Butter
2 EL getrocknete essbare Blüten (Kornblumen, Rosen, Sonnenblumen, Ringelblumen)
1/2 TL Vanillesalz

Alle Zutaten mit einander verrühren und gut durchziehen lassen.


Kräuterbutter:

1/4 Stück Butter
2 EL Kräuterbuttermischung Cafe de Paris von www.madavanilla.de


Alle Butter Variationen habe ich vorbereitet und in Frischhaltefolie eingerollt gut durchkühlen lassen.
Am Verzehrtag habe ich sie einige Stunden vorher rausgenommen. Und nach wenigen Minuten ausserhalb des Kühlschranks (bei diesen Sommerlichen Temperaturen ;) ) dann zu gleichmäßigen Bällchen geformt. Einmal-Handschuhe eigenen sich hierzu hervorragend :)

Guten Appetit!

Mal was anderes fürs Grillrost

Wer nicht immer Lust auf Würstchen und Schweinenackensteak hat oder mal was anderes dazu haben möchte, für den ist das vielleicht ein leckeres Rezept:

500g Champignons
1 Zwiebel
250g Kräuterfrischkäse
etwas frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Champignons waschen und aushöhlen.

Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.

Champignonstile fein schnibbeln und mit den Zwiebeln braten. Dann den Frischkäse und die gehackte Petersilie dazu.



Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Champignons füllen.





Jeden einzelnen Pilz in Aluminiumfolie verpacken und dann für ca. 15-20 Min auf den Grill.


Und was schmeisst ihr noch gern so auf den Grill....ausser Fleisch ;) ?