Döner-Torte

Auf sowas wäre ich nie im Leben selbst gekommen!

Eigentlich mag ich ja Torten die nett und hübsch aussehen und zu Essen animieren.
Aber nungut....eine Dönertorte war gewünscht....eine Dönertorte wird gemacht.

Ich habs als künstlerische Herausforderung gesehen.

Ausserdem sollte noch nen Pott Tzaziki und ne Zwiebel und nen Zettel mit Name und dem Hochzeitstag drauf sein.

Ich hab versucht alles wunschgemäß umzusetzen und hab noch ne Koblauchknolle daneben gesetzt.

Drinnen ist eine Milchmädchentorte.

                                

Der Pott Tzaziki besteht aus CakePop-Masse. Ich nenn es Trüffelmasse....klingt leckerer :) Und das wars auch echt. Yummie. Oben drauf kam ne dünne Schicht Quark-Sahne die ich noch mit ein paar grünen Flocken aus Lebensmittelfarbe getoppt habe um ein bißchen die Gurken im Tzaziki anzudeuten.

Die Trüffelmasse war auch in Zwiebel und Knoblauch.

Es irritiert nur etwas das die Torte nach Schoko duftet :)

                        

Rezept-Nachreichung die Zweite

Mit meinem Dessert konnt ich euch ja gut begeistern:)
Das freut mich sehr!:)))
Also mach ich mal weiter



Die Rinderrouladen habe ich nach einem CK Rezept gemacht. Und zwar wie folgt:

für 4 Personen

4	Rinderrouladen
250 g	Champignons
30 g	Steinpilze, getrocknete
½	Zwiebel gewürfelt
4	getrocknete Tomaten in Olivenöl
1 EL	Petersilie, gehackt
200 g	Wurzelwerk (Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie) in Würfel
4 Scheiben	geräucherter Schinken
1 EL	Kräuter, gehackt
100 ml	Rotwein
250 ml	Rinderbrühe...geht auch Gemüsebrühe
1 EL	Crème fraîche
1 EL	Tomatenmark Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und für mind. 30 Minuten einweichen, dann ausdrücken und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Champignons und Steinpilz anbraten, salzen und pfeffern. Die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Mit der Einweichflüssigkeit aufgießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit wieder verdampft ist. Gehackte Petersilie und nach Geschmack weitere Kräuter (Rosmarin oder frischer Oregano) zugeben.  Die Rouladen salzen und pfeffern, mit einer Scheibe geräuchertem Schinken belegen und die Pilzmischung darauf verteilen. Die Roulade aufrollen und mit einer Nadel oder Zahnstocher feststecken. Olivenöl erhitzen und die Rouladen mit gehacktem Wurzelgemüse von allen Seiten anbraten. Tomatenmark mit anbraten und mit Brühe und Rotwein aufgießen. In der geschlossenen Pfanne für ca. 90 Minuten schmoren lassen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.  Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb streichen, mit etwas Creme fraiche oder Sahne verfeinern und gehackte Kräuter zugeben. Nochmals aufkochen und mit den Rouladen servieren.  Bei uns gabs dazu ein Kürbisrisotto und Broccoli. Die Soße der Rouladen ist unglaublich lecker:) Lassts euch schmecken!:) Für den Rest des Sonntagsmenüs bin ich jetzt zu müde. Das Rezept des Kürbisrisotto wird folgen. zzzzzzZZZZZZZZzzzzzzz

Nachgefragt....

Da ja doch (zumindest von einer) Interesse an dem Beef Jerky Rezept meines Mannes bestand, hab ich mal nachgefragt.

Das war kein so leichtes Unterfangen....erst wurden die Backen aufgeblasen...."puh kein Rezept"
Also ein Handgelenkrezept und ihr erfahrt hier die Zutaten.:)
Das Original gibts hier

Adrian hat es so gemacht:
Bestes mageres Rindfleisch fein geschnitten, (jegliches Fett muss abgeschnitten werden. Sehr wichtig! Das wird sonst schlecht und ranzig)
Halb gefroren schneidet es sich besser. 0,5-1cm Dicke und 2-3 cm breite Streifen.
Das Fleisch wird in einer Marinade aus:
Schwarzer Pfeffer
Chilipulver
Knoblauch gepresst
Cayenne-Pfeffer (wers scharf mag)
Rauchsalz

Wocestersoße !! (wichtig für den Geschmack)
Sojasoße
BBQ Jack Daniel's Soße

Marinade kann je nach Geschmack angepasst werden.

Das Fleisch über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.
Fleisch auf Alufolie auflegen so das nix überlappt und alles schön einzeln liegt. Dann im Backofen auf 80° trocknen lassen. Wer einen Dörrautomat hat, kann diesen benutzen.
Nach 2-3 Stunden das Fleisch wenden und von der anderen Seite nochmal 2-3 Stunden trocknen lassen.
Das Beef Jerky ist fertig wenn das Fleisch komplett durchgetrocknet ist.
Auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken.
Das hält sich dann ohne Kühlung einige Wochen....wenn man es nicht eher aufgemampft hat :D

Es ist super zum snacken (wie Chips) oder für Outdoor wenn man keinen Kühlschrank zur Verfügung hat.
Daraus lassen sich auch wieder leckere Soßen zaubern. Das Fleisch muss dafür nur etwas in Wasser wieder etwas Feuchtigkeit annehmen.

Lasst euch schmecken :)

Auf Wunsch einer einzelnen Dame....

...wird nun das Zucchini-Paprika-Gemüse hier gepostet :)

Für das Menü gab es als Gemüse diese Variation.
Eigentlich nix besonderes....

für 4 Personen

3 Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1-2 EL Schmand

Das Gemüse in feine Scheiben reiben.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Gemüse hinzugeben und garen.
Mit etwas Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken....also nix wildes wie ihr seht.
Aber es passte ganz gut.



Und nun wahrscheinlich etwas was euch eher mehr interessiert :)
Das Fleisch

für 4 Personen

ca. 1kg Rinderfilet
1-2 EL Senf
30 ml Sojasoße
3-4 Spritzer Worcester Sauce
2 EL Honig
Salz
Pfeffer

Rindfleisch waschen, trockentupfen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und in das Rindfleisch massieren.
Das Fleisch in der Marinade 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und von allen Seiten 2 Minuten anbraten.
Danach auf Alufolie für 10 Minuten bei 80-100 Grad in den Backofen.
In der Zeit Bratensatz mit etwas Rotwein lösen und restliche Marinade dazu geben.
Zu einer Soße einköcheln lassen. Mit Schmand oder Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch aus dem Ofen nehmen aufschneiden und auf dem Soßenspiegel dekorativ auf dem Teller mit den gewünschten Beilagen servieren:)

Das kann was! ;)

Sonntagsmenü

....was aber nur so tut als ob und eigentlich ein Samstagsmenü war:))

Man könnte es auch das Entstehungsmenü nennen.
Denn am Anfang war nur klar, ich werde etwas von unserem leckeren Bio-Rinderfilet machen, dass noch im TK schlummert.
Dann stolperte ich vor einigen Wochen über Holunderblütenmousse.
War ja klar das das mein Dessert sein würde :D
Aber für alles andere hatte ich null Plan.Als wir dann mit unserem Wochenend-Übernachtungsbesuch über den Markt schlenderten fiel mir noch die einsame Zucchini zu Hause ein, kaufte ein paar Paprika dazu und auf dem Heimweg überlegte ich mir noch die Vorspeise.
Raus kam folgendes Menü:

Gefüllte Tomaten mit Belugalinsen und Feta
Rezept hier

Rinderfilet mit Zucchini-Paprika-Pfanne und Gnoccis
Gnocci-Rezept hier
Rinderfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse Rezept hier

Holunderblütenmousse mit Erdbeeren

Rezepte gibts später.....jetzt mach ich erstmal Frühstück ;)

Diesmal ein Samstagsmenü

...dabei könnte es ein Sonntagsmenü sein :)

Netterweise kamen liebe Freunde um es zu vertilgen. Es hat viel Spaß gemacht sie zu bekochen:)

Das Menü

Räucherlachstartar auf Avocadowürfeln mit Dillcreme, Rucola und Feldsalat

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Osso Bucco an hausgemachter Tagliatelle und karamelisiertem Gemüse

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Dessert Variationen: Erdbeersorbet, Schoko-Cupcake, Panna Cotta - Blaubeer - Törtchen

Das war übrigens mein erstes Mal Osso Bucco, aber mit Sicherheit nicht mein letztes Mal, denn ich fands suuuuuper lecker.

Hier das Rezept dazu:

4 Beinscheiben vom Rind (ca 3cm dick)
2 Stangen Staudensellerie

2 Möhren

3 Knoblauchzehen

400g Tomaten aus der Dose

300ml Weißwein

300ml Fond

2 unbehandelte Zitronen

2 Lorbeerblätter

2 EL glatte Petersilie

2 Zwiebeln

Das Fleisch waschen, trockentupfen, Salzen, Pfeffern und in Mehl wälzen.

Beiden Zwiebeln schälen, eine in Ringe schneiden, eine hacken. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen kräftig in Öl von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen und in eine Ofenfeste Form legen.

Möhren, Sellerie und Knoblauch klein hacken.
Gewürfelte Zwiebel, Möhren, Sellerie und eine gehackte Zehe Knoblauch anschwitzen. (nicht braun werden lassen!)
Tomaten, Wein, Fond, abgeriebene Schale einer Zitrone und Lorbeerblätter dazu geben mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.

Sauce über das Fleisch schütten und das ganze für 2 Stunden bei 160° Ober-/Unterhitze schmoren.Kurz vor dem Servieren wird die Gremolata aus 2 EL gehackter Petersilie, der abgeriebenen Schale einer Zitrone und 1 gehackten Knoblauchzehe zubereitet. Diese wird über das fertige Osso Busso gestreut.


Lecker wars! :)))

Boeuf Bourguignon

Und noch ein Lieblingsrezept...vorsicht es folgen jetzt mehrere also falls ihr grad ne Diät macht nicht weiterlesen ;)

Für das Boeuf braucht man für 4 Personen:

ca.800g Rindfleisch (zB falsches Filet oder Schmorfleisch)
100g Bacon
3 Zwiebeln
5 Möhren
3 EL Olivenöl
500 ml Rotwein
2 Zehen Knoblauch
frischen Thymian
frischen Rosmarin
frische Petersilie
250g Champignons
2-3 Lobeerblätter
2 Dosen Tomaten
etwas Mehl
evtl etwas Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Olivenöl, Rotwein mit ein paar Zweigen Thymian, Rosmarin und Pertersilie und den Lobeerblättern in einer Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer dazu.



Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Möhren in feine Scheiben und auch dazu geben. Den Knoblauch fein hacken und mit in die Marinade geben. Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden und gut in der Marinade umrühren. Mehrere Stunden...am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.




Danach das Fleisch rausnehmen und trockentupfen.
Die Zweige rausnehmen und die Marinade vom Gemüse abgiessen. Flüssigkeit auffangen!

Einen Bräter oder backofentauglichen Topf oder eine Metallauflaufform mit ein paar Scheiben Bacon auslegen.



Das Rindfleisch in Mehl wälzen und die Hälfte vom Fleisch auf dem Bacon schichten.

Darüber die Hälfte des Gemüses von der Marinade.
Die Champignons in Scheiben schneiden und die Hälfte davon auch darüber verteilen.
Dann noch eine Dose geschnittene Tomaten.

Danach kommt wieder eine Schicht Bacon, Rindfleisch und wieder das Gemüse. Ganz zum Schluss noch eine Schicht mit Bacon.
Danach die Flüssigkeit der Marinade angiessen so dass das Ganze bedeckt ist. Sollte noch Flüssigkeit fehlen, mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Das Ganze kurz auf den Herd bis es anfängt zu blubbern.
Danach in den vorgeheizten Backofen bei 160° 3-4 Stunden.



Am besten ist es wenn man das einen Tag vorher zubereitet und am nächsten Tag einfach aufwärmt. Schmeckt dann noch besser :)

Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen gut Bandnudeln oder Salzkartoffeln.