Eine neue Seite auf meinem Blog

Ja nun ist es soweit. Schon oft versprochen und lange nicht geschafft durchzuführen.
Es gibt eine neue Seite hier. Torten auf Wunsch
Warum?
Oft werde ich gefragt ob ich jemandem ein Törtchen zaubern könnte.
Das mache ich natürlich sehr gern. Um da ein bißchen bei der Auswahl zu helfen, habe ich diese neue Seite kreiert.
Da ich das allerdings nur privat machen kann und möchte, ist diese Seite Passwort geschützt.
Das Passwort ergibt sich aus der dort gestellten Frage.
Alle die diese Frage beantworten können, gehören zu meinem privaten Freundeskreis denen ich gern mal ein Törtchen zaubern kann:)

Viel Spaß beim Erkunden :)

Rezepte die man sich unbedingt merken sollte

Jeder hat doch so ein gewisses Standart-Repertoire an Gerichten, die man so aus dem Handgelenk kochen kann.

Dieses sollte unbedingt dazu gehören. Denn es ist herrlich unkompliziert, gut vorzubereiten und auch für Besuch voll das Aha Erlebnis.
Und bei Besuch hat es noch einen Vorteil.
Man kann die Küche schon putzen, bevor der Besuch da ist und hat nach dem Essen nur noch das Essgeschirr zum Spülen...keine Töpfe und Co:)

Also nun zum viel angepriesenen Rezept Nr.1

Lachs-Couscous-Päckchen (für 2 Pers.)
2 Lachsfilets
250 g Möhren (wer mag darf mit Paprika oder Pilzen ergänzen)
1 Bund Frühlingszwiebeln, ersatzweise geht auch eine Stange Lauch
1 EL Öl 
Salz und Pfeffer
150 g Couscous
½ TL Zimt
1 TL Curry, scharfer
200 ml heiße Gemüsebrühe
ca.1 Bio-Zitrone 
etwas Petersilie

Die Möhren putzen, schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm dicke Ringe schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhren und die Zwiebelringe ca. 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist.

1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs darauf setzen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen oder falten.

Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (NICHT UMLUFT!!!) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.

Die Päckchen werden auf Teller gelegt und erst am Tisch geöffnet, damit man den Duft genießen kann!

Das 2. Rezept folgt im nächsten Post:) 
Korrektur: Ich hatte das geplante Rezept sogar schon mal gepostet :)))
Und zwar hier: Schokoladensoufflee

Bootsbau Teil 2

In der Werft wurde fleissig weitergearbeitet und das Böötchen ist nun fertig:)

Es wurden auch schon Besitzer gefunden und die tummeln sich nun auf dem Bootsdeck rum.

Die See scheint zwar etwas stürmisch, aber Sonne ist ja in Sicht. Na dann hoffe ich das die zwei ein schönes Wochenende auf ihrem Böötchen haben werden :)

Er angelt da übrigens nen Rubin, die zwei sind nämlich auf Rubinhochzeitsreise :)

Erdbeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeren

Jippie. Die Marmeladenzeit hat begonnen.
Die deutschen Erdbeeren sind auf dem Markt :)
Letztes Jahr ist Adrian auf den Geschmack des Marmeladenkochens gekommen.
Nur leider wurde dieser Lust viel zu wenig gefröhnt so das die Gläser recht schnell leer waren.

Heute wurde die erste Ladung diesen Jahres gekocht :)
Erdbeer-Tequilla Marmelade mmmmmhhhh

Jetzt jibbel ich der Kirschenzeit entgegen, denn die Kirsch-Amaretto Marmelade war mein Favorit :)

Mal wieder ein Sonntagsmenü

Könnte fast eine Kolumne werden:)

Immer mal wieder Sonntags bekoche ich schon mal gern Gäste.



Diesmal waren es die Schwies die kamen :)

Und folgendes Menü war es dann:

Überbackener Ziegenkäse in Schinkenmantel auf Birne u Salat
nach dem Geheimrezept eines guten Freundes :)

Steaks an Rotweinsoße mit Gnoccis und grünem Spargel

Mürbeteig-Karamell-Schnitten und Obstsalat




Und vom Dessert gibts jetzt auch das Rezept. Nich ganz uneigennützig;) Denn dieses Rezept fand ich in dem Kochbuch einer Freundin, hatte es fast vergessen, aber glücklicherweise fiel es mir in letzter Minute nochmal ein.
Damit das nicht nochmal passiert wird es nun hier unter meinen Lieblingsrezepten festgehalten:)


500g Mehl
eine Prise Salz
120g Zucker
240g Butter

220g Walnüsse (oder Pecannüsse)

200g dunkle Schokolade

120g Butter

120g brauner Zucker

2 EL Zuckerrübensirup

170g gezuckerte Kondensmilch

Mehl, Salz, Zucker und Butter zu einem Teig verarbeiten. Eine Form (am besten eckig) buttern und den Teig  in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 25-30 Min goldbraun backen.

In der zwischenzeit Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und Kondensmilch in einem Topf erhitzen und gut verrühren.

Nüsse auf den gebackenen Mürbeteig geben und mit der Karamellsoße bedecken. Die dunkle geschmolzene Schokolade darüber geben und gleichmäßig verteilen. Kaltstellen.

Dieses Dessert kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten :)



Achja. Vielleicht sollte man seinem Besuch sagen, er soll vorher ein paar Liegestütze mehr machen;)
Aber für so leckere Sachen tut man das doch gern ;)

Ein neues Fieber geht rum

Da ich auch jede Krankheit mitnehme hat mich dieses Fieber natürlich auch befallen ;)

Das Macaron-Fieber.



Irgendwie lassen mich diese Dinger nicht mehr los :)
Sie sind sehr heimtückisch. Sehen niedlich aus. Schmecken lecker, aber sind nicht mehr als maximal paarweise zu geniessen.
Das Rezept klingt einfach, aber hat seine Tücken.
Und irgendwie lässt es einen nicht los bis man sie mal perfekt hinkriegt ;) Dafür muss ich aber noch ne Menge üben.

Ich habe nun mehrere Rezepte durch und mir gefällt bis jetzt am besten dieses hier von der süßen Fränzösin :)
Für die Schoko-Variante kann ich euch das von Sarah empfehlen :)



Ich habe diesmal gleich 5 Variationen gemacht.
Hellblaue mit Schokofüllung, Rote mit Vanillee-weißer Schoki-Füllung, Gelbe mit Zitronen-Frischkäse, braune Schokomacarons mit Salz-Karamell-Füllung und Türkise mit Erdnussbuttercreme.

Einige habe ich hübsch verpackt und verschenkt.




Und noch ein Rest ist zur Zeit in unserem Kühlschrank.
Hach ich werde sie sicher nicht das letzte Mal gemacht haben :)
Ich muss ja schliesslich noch üben bis ich das so perfekt schaffe, wie die Französin ;)

We proudly present....

Endlich ist es soweit.

Schon öfter gewünscht oder neugierig nach gefragt und nun hab ich es endlich geschafft mich mal beim Backen und Dekorieren zu filmen:)

Keine Sorge.....dies wird kein Blockbuster von 3 Stunden auch wenn ich soviel Filmmaterial hatte :)
Das ganze ist ein Zeitraffer und zeigt die Entstehung eines Törtchens von Anfang bis Ende in 10 Minuten.
An alle Profi-Motivtorten-Bäcker. Ja ich weiß. Es sind Fehler da und ich war selbst nicht ganz zufrieden.
Naja, aber aus Fehlern lernt man ;)

Das Törtchen kennt ihr ja schon vom Foto. Also hier die Entstehungsgeschichte.
Kleiner Nachtrag: Bei der Fondantherstellung war mein Band zu Ende und ich habs nich gemerkt, aber man sieht dann doch den fertigen Fondant.
Die Herstellung der Rosen hab ich nicht extra gefilmt aber dazu hatte ich ja schon diesem Post dokumentiert :)
Also dann viel Spaß beim Kucken :)