LSD

Jaaaaa ich lebe noch.
Wenn man das wirklich leben nennen kann.
Lang nix mehr gebloggt....liest überhaupt noch wer. Vielleicht schreibt mal jdm was drunter, wer das liest ;)

Mir gehts grad mittelmäßig....ehrlich gesagt gar nich gut.
Aber egal. Ich wollt hier gar nich rumjammern.
Eigentlich wollt ich von meinem LSD schreiben :D
Live saving Dahl.
Ja musste auch erst lernen wie das heisst...aber es is wirklich so!

Nach mehreren Niederschlägen in jeglicher Hinsicht müssen nun harte Geschütze aufgefahren werden.
Denn zu allem Übel kam heut...quasi als Sahnehäubchen noch eine Erkältung oben drauf.
Mein Körper wehrt sich grad mit allen Mitteln.
Naja....
Ein Glück hab ich nen guten Koch zu Hause der mir was leckeres gekocht hat aus folgenden Zutaten:

1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL	Ingwer, fein gehackt
30 g	Ghee oder Butter
1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL	Koriander, gemahlen
1 TL	Kurkuma, gemahlen
1 TL	Currypulver, gelbes indisches
400 ml	Gemüsebrühe (die wurde bei uns noch etwas mit selbstgemachtem Hühnerfond aufgewertet)
1 Dose	Kokosmilch
250 g	Linsen, rote, gewaschen (wir haben gemischt...je ein Drittel rote Linsen, Tellerlinsen und Belugalinsen)
30 g	Tomatenmark, nach Belieben
2 EL	Koriandergrün, gehackt, nach Belieben
etwas	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer Ghee oder Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten. Kümmel, Koriander, Kurkuma und Currypulver dazu geben, verrühren und 30 Sekunden mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, Kokosmilch und Linsen dazu geben und die Suppe zugedeckt ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Tomatenmark abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser oder Brühe dazu geben. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Koriander einrühren und servieren. Das Rezept kann man auf verschiedene Arten variieren: Wer die Suppe schärfer mag, hackt 2-3 entkernte Chilischoten und brät sie mit dem Ingwer und Knoblauch mit. Man kann auch noch 300-500 g geschälte und zerkleinerte Tomaten hinein geben, dadurch wird die Suppe tomatiger. Ersetzen der Kokosmilch durch Brühe macht die Suppe kalorienärmer. Wer keinen Koriander mag, kann ihn weglassen. Mit Brot meeeega lecker! Ich geniesse jetzt meinen Grog und hoffe das morgenfrüh eine Wunderheilung geschehen ist und zumindest diese nervige Erkältung weg is! Wünsche allen eine angenehme Nachtruhe.

Mal was anderes fürs Grillrost

Wer nicht immer Lust auf Würstchen und Schweinenackensteak hat oder mal was anderes dazu haben möchte, für den ist das vielleicht ein leckeres Rezept:

500g Champignons
1 Zwiebel
250g Kräuterfrischkäse
etwas frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Champignons waschen und aushöhlen.

Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.

Champignonstile fein schnibbeln und mit den Zwiebeln braten. Dann den Frischkäse und die gehackte Petersilie dazu.



Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Champignons füllen.





Jeden einzelnen Pilz in Aluminiumfolie verpacken und dann für ca. 15-20 Min auf den Grill.


Und was schmeisst ihr noch gern so auf den Grill....ausser Fleisch ;) ?

Boeuf Bourguignon

Und noch ein Lieblingsrezept...vorsicht es folgen jetzt mehrere also falls ihr grad ne Diät macht nicht weiterlesen ;)

Für das Boeuf braucht man für 4 Personen:

ca.800g Rindfleisch (zB falsches Filet oder Schmorfleisch)
100g Bacon
3 Zwiebeln
5 Möhren
3 EL Olivenöl
500 ml Rotwein
2 Zehen Knoblauch
frischen Thymian
frischen Rosmarin
frische Petersilie
250g Champignons
2-3 Lobeerblätter
2 Dosen Tomaten
etwas Mehl
evtl etwas Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Olivenöl, Rotwein mit ein paar Zweigen Thymian, Rosmarin und Pertersilie und den Lobeerblättern in einer Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer dazu.



Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Möhren in feine Scheiben und auch dazu geben. Den Knoblauch fein hacken und mit in die Marinade geben. Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden und gut in der Marinade umrühren. Mehrere Stunden...am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.




Danach das Fleisch rausnehmen und trockentupfen.
Die Zweige rausnehmen und die Marinade vom Gemüse abgiessen. Flüssigkeit auffangen!

Einen Bräter oder backofentauglichen Topf oder eine Metallauflaufform mit ein paar Scheiben Bacon auslegen.



Das Rindfleisch in Mehl wälzen und die Hälfte vom Fleisch auf dem Bacon schichten.

Darüber die Hälfte des Gemüses von der Marinade.
Die Champignons in Scheiben schneiden und die Hälfte davon auch darüber verteilen.
Dann noch eine Dose geschnittene Tomaten.

Danach kommt wieder eine Schicht Bacon, Rindfleisch und wieder das Gemüse. Ganz zum Schluss noch eine Schicht mit Bacon.
Danach die Flüssigkeit der Marinade angiessen so dass das Ganze bedeckt ist. Sollte noch Flüssigkeit fehlen, mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Das Ganze kurz auf den Herd bis es anfängt zu blubbern.
Danach in den vorgeheizten Backofen bei 160° 3-4 Stunden.



Am besten ist es wenn man das einen Tag vorher zubereitet und am nächsten Tag einfach aufwärmt. Schmeckt dann noch besser :)

Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen gut Bandnudeln oder Salzkartoffeln.

Zaubersuppe

Diese Suppe habe ich jetzt schon soooo oft gekocht, dass sie definitiv zu meinen Lieblingsgerichten gehört.
Und da ich jetzt wieder im Urlaub gemerkt habe wie schlau es ist einige Rezepte jederzeit griffbereit zu haben, werde ich sie hier nun auch mal abspeichern:)

Zutaten:
1 Suppenhuhn
Suppengrün (Knollensellerie, Petersilienwurzel, Stange Porree, dicke Karotte)
10 Möhren
100g frischen Ingwer
2 Chillis
1 Tasse Suppennudeln
1 Tasse Erbsen (TK)
1 Dose Kidneybohnen
frische Petersilie


Aus dem Suppenhuhn mit dem Suppengrün eine kräftige Hühnerbrühe kochen, ich nehme dafür den Schnellkochtopf. Das gegarte Huhn zum Abkühlen beiseite legen und später das Fleisch in recht feine Streifen schneiden.

Das Fett von der Brühe abschöpfen, dabei ein wenig in einen kleinen Topf geben. Die Karotten in feine Ringe schneiden, die Ingwerknolle schälen und in sehr feine Scheibchen schneiden (geht am besten mit der Reibe oder der Küchenmaschine), beides in dem Topf mit dem Hühnerfett andünsten, dann mit Deckel etwa 10 Min. garen. In der Zwischenzeit die Chilischoten in sehr feine Ringe schneiden, ggf. nochmals teilen und zum gegarten Gemüse geben.



Die Hühnerbrühe erneut zum Kochen bringen, die Nudeln in den Topf und kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Erbsen sowie die Bohnen einschütten, dann noch das kleingeschnittene Fleisch und das Karottengemüse zum Erwärmen dazu.
Abschmecken, vielleicht noch etwas Salz oder gekörnte Brühe oder Chili?!
Diese Suppe im Falle einer Erkältung schön heiß essen, vor dem Verzehr noch etwas Petersilie auf die Suppe im Teller streuen.



Kann man auch prima einfrieren für die nächste Erkältung.


Wie ist euer Rezept für eine gute Suppe gegen Erkältung?
Habt ihr heisse Tipps die gut gegen Schnupfen, Husten, Halsschmerzen und Co. helfen?

Nix neues unter der Sonne...

außer viel Arbeit. Deswegen wars auch so ruhig die letzten Wochen.
Bin jetzt auch wirklich Urlaubsreif!

Nun breche ich aber die Stille:) Will euch doch von unserem Urlaub berichten und der hat im Kopf irgendwie schon begonnen: Packen, Planen, Vorbereiten:)

Chicken Enchiladas Verdes à la Herbie....Yummmiiii

"Wer ist Herbie?" fragt ihr euch?
Eine nette Katze die mit Herrchen und Frauchen einen megaleckeren Blog schreibt:)
Und von dort habe ich dieses Rezept nachgekocht. Da es dort auf englisch ist, hab ich mir erlaubt es hier noch mal auf deutsch zu veröffentlichen.

Also hier Herbies Chicken Enchiladas Verdes:

Zutaten für 4 Personen:

4 Hühnchenschenkel mit Haut und Knochen

8 Weizentortillias oder man macht sie mit etwas Mehl, Salz, Wasser und Öl selbst

2 Tassen Käse (Cheddar-Käse) ich habe hier allerdings einfach nen paar Käsesorten gemischt die da waren

1 Becher saure Sahne

2-4 Blätter Römersalat / Kochsalat

1 grüne Paprika

1/2 Jalapeno

2 Knoblauchzehen

1 Tasse Salsa (in Ermanglung von Salsa habe ich Dosentomaten in Stücken mit etwas Mexicosoße gepimpt)

Die Hühnchenschenkel kalt abwaschen und in einem Topf in Wasser garen. Ca. 30-45 Min. 

In der Zwischenzeit Paprika, Salat und Knoblauch waschen und grob schneiden und anschliessend mit der Jalapeno (je nach dem wie scharf man es mag eine halbe oder eine ganze) im Mixer pürrieren.

1 Tasse von der Hühnerbrühe hinzugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne herhitzen etwas Olivenol dazugeben und dann die grüne Soße darin aufheizen bis sie köchelt.

Währenddessen haben die Hühnchenschenkel etwas Zeit zum auskühlen und man kann, wenn man möchte die Tortilliafladen selbst machen. Gekaufte sind aber genauso gut. Ich hab noch 2 selbstgemacht, weil in meiner Packung 2 zu wenig waren.

Dazu nehme ich etwas Mehl, ne Prise Salz, etwas Öl und gebe ein bißchen Wasser dazu. Das Verkneten bis es einen geschmeidigen aber relativ trockenen kleinen Teigklumpen ergibt. Deswegen am Anfang etwas vorsichtig mit dem Wasser....ansonsten kann man aber auch einfach mit Mehl wieder ausgleichen :)

Den Teig ausrollen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Wenn die grüne Soße geköchelt hat, die Salsa hinzufügen und nochmal nach belieben abschmecken.

Salz, Pfeffer, Kumin oder wo nach einem grad steht...:)

Die grüne Farbe geht dann leider etwas verloren :(

Zum Schluss kommt noch ein Klecks - oder auch zwei :) - saure Sahne dazu.

Das Fleisch von den Hühnchenschenkeln nehmen (Haut wegschmeissen) und entweder fein schnibbeln oder mit zwei Gabeln zerfleddern (dadurch geht mehr Soße ans Huhn)

Von der Soße eine Tasse zu dem Hühnerfleisch geben.

Nun etwas von der Fleischmischung auf jeden Tortilliafladen geben und mit ein bißchen Käse bestreuen und zusammenrollen.

Die Fladen kommen alle in eine ofenfeste Schale und die restliche Soße wird darauf verteilt. Zum Schluss den restlichen Käse drüberstreuen.

Das Ganze kommt für ca. 15 Min bei 180° in den Ofen.
Danach mit Salat und Reis und bei Geschmack mit sauerer Sahne servieren.

Oachkatzlschwoaf

Jahaaa wir waren bei den Bergvölkern. Und die sind WIRKLICH anders!!!;)
Sie lieben ihre Berge, ihre Tradition und sowieso ist alles nicht deutsch sondern bayrisch.
 


Am liebsten wären sie ein eigenes Land.

Naja...eine eigene Sprache haben sie ja schon;)
Den ultimativen Sprachtest hab ich nicht ganz bestanden:
"Oachkatzlschwoaf" probierts mal aus!!!

...aber es klingt doch sehr süß!
Die pflücken den Bärlauch auch nicht, sondern "brocka" ihn.
Achja Essen...die Essgewohnheiten sind auch seeehr gewöhnungsbedürftig, denn für mich ist es sehr seltsam zum Frühstück eine Weißwurst serviert zu bekommen. -.-

Eine interessante Begegnung mit dem Süden Deutschlands war es dieses Wochenende:)
Oder besser gesagt: "voi guat" :)