Auf Wunsch einer einzelnen Dame....

...wird nun das Zucchini-Paprika-Gemüse hier gepostet :)

Für das Menü gab es als Gemüse diese Variation.
Eigentlich nix besonderes....

für 4 Personen

3 Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1-2 EL Schmand

Das Gemüse in feine Scheiben reiben.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Gemüse hinzugeben und garen.
Mit etwas Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken....also nix wildes wie ihr seht.
Aber es passte ganz gut.



Und nun wahrscheinlich etwas was euch eher mehr interessiert :)
Das Fleisch

für 4 Personen

ca. 1kg Rinderfilet
1-2 EL Senf
30 ml Sojasoße
3-4 Spritzer Worcester Sauce
2 EL Honig
Salz
Pfeffer

Rindfleisch waschen, trockentupfen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und in das Rindfleisch massieren.
Das Fleisch in der Marinade 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und von allen Seiten 2 Minuten anbraten.
Danach auf Alufolie für 10 Minuten bei 80-100 Grad in den Backofen.
In der Zeit Bratensatz mit etwas Rotwein lösen und restliche Marinade dazu geben.
Zu einer Soße einköcheln lassen. Mit Schmand oder Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch aus dem Ofen nehmen aufschneiden und auf dem Soßenspiegel dekorativ auf dem Teller mit den gewünschten Beilagen servieren:)

Das kann was! ;)

Gnoccis

Gnoccis sind toll:)
Klein, yummie und einfach zu machen.
Und viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiel besser als die gekauften!!

für 6 Personen als Beilage

1kg Kartoffeln
500g Mehl
100g Hartweizengrieß
Salz

Kartoffeln schälen (ich hasse Pellkartoffeln entblättern -.-) und kochen.
Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mit den restlichen Zutaten durchkneten und mit Salz abschmecken.
Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz von Pizzateig haben....etwas trockener. Also nicht mehr klebrig.
Die Kartoffelart kann das jedesmal etwas anders beeinflussen deswegen mit mehr oder weniger Mehl korrigieren. Man kann auch noch ein Eigelb hinzugeben, wenn man mag.

Teig etwas ruhen lassen und danach Daumendicke rollen formen.
In ca 1,5-2 cm Abständen Teig abschneiden und mit einem Teelöffel eine Rille eindrücken.



Gnoccis in kochendes Salzwasser geben und garziehen lassen bis sie oben schwimmen.
Zur Sicherheit mal einen probieren ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie dürfen innen nicht mehr matschig sein.

Die rohen Gnoccis kann man gut auf einem Teller oder Platte einfrieren und später dann im gefrorenen Zustand in Beutel füllen. Bei Bedarf dann gefroren ins kochende Salzwasser geben.

By the way....dieser Teig funktioniert auch hervorragend für Klöße :)

Die Königin der Kochrezepte ist die Phantasie

So stehts über meiner Küche und es stimmt wirklich:)




Denn diese Vorspeise ist einfach mit einem Grundrezept und etwas Phantasie entstanden:)

Gefüllte Tomaten mit Belugalinsen und Feta
(4 Personen als Vorspeise)

4 Tomaten
80-100g Linsen (hängt von der Tomatengröße ab....ist aber auch nicht schlimm wenn man etwas Füllung übrig hat ;) )
1/2 Feta (nehmt den echten aus Schafsmilch!)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
getrocknete Chilis (Menge je nach gewünschtem Schärfegrad)
Rosmarin
Salz
Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
Olivenöl das beste was ihr habt!
Öl zum anbraten

Die Linsen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, absieben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann abtropfen lassen.
Chilis fein hacken und mit dem Rosmarin, dem guten! Olivenöl und dem gewürfelten Feta mischen. ca 30 Min einziehen lassen.

Den Strunk aus den Tomaten schneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushölen.
Das Innere der Tomaten kleinschneiden.

Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln und im Öl anbraten. 1 EL Tomatenmark mit anschwitzen und das Tomateninnere dazugeben.Die Linsen zugeben und mit dem Gemüsebrühe aufgießen.Solange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdampft ist. Die Linsen sollen dann weich, aber noch bissfest sein. Die Linsen mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Danach Linsen mit dem Feta mischen und in die Tomatenfüllen.
Bei 200 Grad 15 Minuten (schaut einfach wann die Tomaten durch sind) in den Ofen. 

Guten Appetit!

Es war wirklich lecker...mmmmhhh
Der Beweis

 

Sonntagsmenü

....was aber nur so tut als ob und eigentlich ein Samstagsmenü war:))

Man könnte es auch das Entstehungsmenü nennen.
Denn am Anfang war nur klar, ich werde etwas von unserem leckeren Bio-Rinderfilet machen, dass noch im TK schlummert.
Dann stolperte ich vor einigen Wochen über Holunderblütenmousse.
War ja klar das das mein Dessert sein würde :D
Aber für alles andere hatte ich null Plan.Als wir dann mit unserem Wochenend-Übernachtungsbesuch über den Markt schlenderten fiel mir noch die einsame Zucchini zu Hause ein, kaufte ein paar Paprika dazu und auf dem Heimweg überlegte ich mir noch die Vorspeise.
Raus kam folgendes Menü:

Gefüllte Tomaten mit Belugalinsen und Feta
Rezept hier

Rinderfilet mit Zucchini-Paprika-Pfanne und Gnoccis
Gnocci-Rezept hier
Rinderfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse Rezept hier

Holunderblütenmousse mit Erdbeeren

Rezepte gibts später.....jetzt mach ich erstmal Frühstück ;)

Orangen-Buttermilch-Gugelhüpfe

oder heisst es Gugelhupfe?
Naja Gugls halt...:)

Mich überkam es eben und ich musste einfach was kleines backen.
Es wurden diese kleine süßen Dinger:)



Orangen-Buttermilch-Guglhüpfe (ergibt ca 5 Mini-Gugls/Muffins)
80 gr. Mehl
40 gr. Stärke
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Soda
1/4 TL Salz
80 gr. feinster Zucker
60 ml Buttermilch
60 ml Orangensaft (ich hatte Direktsaft genommen...es geht auch als Alternative Ananassaft oder andere)
40 ml Rapsöl
1 Ei
1 TL Vanille
1/2 TL abgeriebene Orangenschale 
Den Backofen auf 165° vorheizen und die Backförmchen einfetten.Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und in einem Messbecher die nassen Zutaten abmessen und verquirlen. Dann die Flüssigkeit in die Schüssel schütten und mit einem Löffel verrühren, es dürfen ruhig noch kleine Mehlklümpchen zu sehen sein. Den Teig auf die Backformen verteilen und 25 min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker überstäuben. 




Mmmmhhhh....

Spargel-Kartoffel-Gratin

...oder " Das was der Kühlschrank hergibt"

Was koche ich nur heute? Die immer wieder gestellte Frage.
Heut war es aber eher so: Was kann ich aus folgenden Zutaten zaubern?




Bei uns wurde daraus ein Gratin

500g Spargel
Salz
90g Gorgonzola
1 EL Butter
1 EL Mehl
4 Frühlingszwiebeln
ca 50 ml Milch
600g Kartoffeln
Pfeffer
50g Gouda

Spargel waschen und die holzigen Enden abgeschneiden. In Salzwasser garen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln.
Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Spargelwasser aufgiessen und den Gorgonzola darin schmelzen lassen. Noch etwas Milch nach belieben dazu (je nachdem wie intensiv man den Gorgonzolageschmack mag) und mit Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln in diese Soße rühren.
Die hälfte der Kartoffelscheiben in eine gebutterte Auflaufform schichten mit der Hälfte der Soße bedecken und die Hälfte des Spargels darauf legen.
Danach mit dem Rest eine zweite Schicht legen.
Das Ganze bei 180° für 60 Minuten in den Ofen. Nach 40 Minuten Gouda drüber reiben und während der letzten 20 Minuten schmelzen lassen.

Wir haben es mit einem leckeren Salat genossen :)

Es grünt so grün

Naja eigentlich hab ich vorgestern bei einem Abendspaziergang noch mehr nach weiß Ausschau gehalten.
Und bin fündig geworden:)

Na? Wer weiß was das ist? :)
.
.
.
.
.
Holunder richtig! :)
Was man damit anstellen kann? Holunderblütensirup.

ca. 10 Blütendolden
1l Wasser
1 Zitrone
2,5g Zitronensäure
800g Zucker
Die Blüten nicht waschen, da sonst das ganze Aroma flöten geht. Etwas abschütteln und evtl. Tiere raussuchen und das meiste grün abschneiden.
Blüten, Zitronenscheiben und Wasser in eine Schüssel geben und ca 24 Stunden (nicht länger) mit einem Teller beschwert ziehen lassen.

Am nächsten Tag dann das Wasser durch ein Sieb abseien und mit dem Zucker und der Zitronensäure einmal aufkochen.
Die Menge des Zuckers und der Zitronensäure kann man nach Geschmack variieren.
Flaschen oder Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und noch heiß den Sirup einfüllen und verschliessen.
Durch das entstandene Vakuum hält er sich dunkel und kühl gelagert einige Monate.

So ich geniesse jetzt meinen Hugo :)