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Ja nun komm ich endlich dazu die Rezepte zu posten...
Oder sagen wir besser ich fang mal mit einem an.

Da der Kuchen sowas von himmlisch lecker war (wobei ich jetzt vor ein paar Tagen noch eine andere Schokotorte gemacht hab die meiner Meinung nach alle Preise gewinnt...aber dazu in einem anderen Post), werde ich mit dem Rezept des Chocolate-Cheesecake beginnen.

Gefunden habe ich das Rezept hier, habe es allerdings ein bißchen verändert.

1. Layer Chocolate-Cookie-Boden
Zutaten:
120g Mehl
65g Kakao
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
4 EL weiche Butter
50g braunen Zucker
50g weißen Zucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
4 EL Milch

Den Ofen auf 175° vorheizen.
Eine Springform (in meinem Fall 20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder buttern.

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz gut verühren.
In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Vanille cremig rühren. Lasst euch hier ruhig Zeit, das wird dadurch besser. Dann Milch dazurühren. Auf kleinster Stufe dann die trockenen Zutaten unterrühren.

Den Teig dann in die Springform drücken. Hier würde ich jetzt was anders machen als wie ihr es auf meinen Bildern seht. Das nächste Mal würde ich aus dem Teig auch einen kleinen Rand die Form hoch kneten.

Dann ab damit in den Ofen. Im Originalrezept stand was von 10 Minuten...bei mir dauerte es aber länger, da ich nen dickeren Boden hatte. Schaut einfach nach 10 Minuten mal rein.
Der Teig verhält sich wie Kekse. Also sollte ruhig etwas fester werden. Allerdings im Ofen sind ja auch Kekse warm noch weich und werden beim abkühlen erst hart. Hier ist also etwas Fingerspitzengefühl gefragt.
Ich würd ausm Bauch heraus sagen nach 15-20 Minuten sollte es aber fertig sein, wenn der Teig ca 1- 1,5cm dick in der Form liegt.

Rausnehmen und auskühlen lassen

2. Layer Cremige Käsekuchenschicht
Zutaten:
450g Frischkäse Raumtemperatur
130g Zucker
1/4 TL Salz
1 Messerspitze gemahlene Vanille
2 Eier Raumtemperatur
160ml Sahne

Ofen auf 160° vorheizen.

In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer den Frischkäse ca 4 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanille und Salz hinzugeben und weiterrühren.
Eier nach einander reinschlagen und pro Ei mindestens 1 Minute rühren.
Mixer runterschalten auf niedrigste Geschwindkeit und die Sahne unterrühren.
Mit dem Spatel noch ein-,zweimal unterrühren um sicherzugehen das nichts unverrührt ist.
Danach die Masse auf den Schoko-Boden geben.
Die Springform bleibt weiterhin drum.

Den Kuchen 30 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In Folie verpackt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

3.Layer Mousse au Chocolat

Zutaten:
170g Zartbitterschokolade
3 EL Butter
3 Eier (getrennt)
1/2 TL Backpulver
40g Zucker
120ml kalte Schlagsahne
1 Messerspitze gemahlene Vanille

Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Währenddessen Eiweiß steifschlagen, dann Backpulver dazurühren und zum Schluss den Zucker unterrühren bis es eine feste Masse ist.

Sahne mit Vanille steif schlagen.

In die flüssige leicht abgekühlte Schokolade die Eigelbe einrühren. Dann den Eischnee unterheben und zum Schluss vorsichtig die Sahne unterziehen.
Das ganze muss zwar gut verrührt sein, darf aber nicht zusehr bearbeitet werden.
Am besten geht es mit einem Teigschaber/Küchenspatel immer am Schüsselrand entlang nach unten ziehen.
So bleibt die meiste Luft erhalten.

Die Mousse auf den erkalteten Cheesecake in der Springform geben und wieder in den Kühlschrank damit.
Falls ihr sofort weitermachen wollt könnt ihr den Kuchen auch in den Tiefkühler tun, dann allerdings für max 30 Minuten!

4.Layer Ganache

Zutaten:
120 ml Sahne
90g Zartbitterschokolade

Sahne einmal aufkochen. Anschliessend vom Herd nehmen und Schokolade reinbrechen. 2-3 Minuten stehen lassen und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
Für 15 Minuten abkühlen lassen und danach über den Kuchen geben und noch etwas im Kühlschrank fest werden lassen eh man die Springform vorsichtig löst in dem man mit einem Messer am Rand entlang fährt.

Guten Appetit!:)

Sonntagsmenü - Herbst

Ja wir haben mittlerweile unwiderruflich Herbst :-/
Naja...immerhin gibt es leckere Sachen im Herbst und diesen Sonntag gabs bei uns mal wieder Gäste für die ich ein Sonntagsmenü gekocht habe:)

                        


ok...was gabs?
Das Menü:

                           
Eine Weißwein-Holunder-Schorle als Aperitif




gemischter Salat mit Avocado und Büffelmozzarella



Rinderrouladen mit Pilzfüllung an Kürbisrisotto vom Butternut und Broccoli



Chocolate-Cheesecake


Es war Megalecker:)
Rezepte folgen ;)

Jetzt geh ich erstmal abgefüllt schlafen :D

Gesehen.Gebacken.Gegessen

"Flowers on my plate" hatte vor ein paar Tagen was leckeres gepostet, was mich direkt angelacht hat.

                           

Dieses Vollkorn Blitzbrot is doch der Knaller. Einfach zusammenrühren, backen und essen. Und das innerhalb von ner guten Stunde. :-o
Sowas is ja was für mich. Und das beste....man kann es ganz hübsch als Backmischung verschenken!:)

Also hab ich dann heut Abend noch schnell die Küchenmaschine angeschmissen und mein Brot zusammengerührt.
Da ich nicht alles da hatte, hab ich das Rezept ein bißchen verändert:


300 g Vollkornmehl (Weizen)
50g Hafervollkornmehl
50g Roggenvollkornmehl
100 g Haferflocken
150 g Sechs-Korn-Mischung einmal durch den Blender geschrotet
2 TL Salz
50 g Sesam
1 Pckg Trockenhefe
2 EL Apfelessig
500 ml lauwarmes Wasser

Zuerst die trockenen Zutaten gut verrühren dann Essig und Wasser dazu. Danach Teig in eine gut gefettete Kastenform geben. 60-70 Min bei 180° Umluft backen.




Wir haben es sofort Abends noch mit Salat, Avocadocreme und Butter genossen.
Seeeeehr lecker!
Nicht wie sonst so manches Vollkornbrot das einfach nur "gesund" schmeckt.



Guten Appetit!:)

Die höchste Torte die ich je baute

Diese Woche kam was RICHTIG Großes!

Meine höchste Torte die ich bisher je machte.
Nicht die Größte. Nein, das war diese hier. Die war damals für 200 Leute.
Diese Woche war die Torte "nur" für 100 Leute. Dafür war sie knapp 1m hoch.

                                

Normalerweise sind meine Torten auch komplett essbar. Doch diesmal waren nicht essbare Dekoelemente verarbeitet. Auf besonderen Wunsch ;) Sie war nach dem Vorbild dieser Torte von pinkcakebox angefertigt.
Die Glasperlen und Strasssteine habe ich extra besorgt.



Ja bei der Nahansicht, sieht man die Macken :( Aber naja...bin kein Profi...und verbessern kann man sich immer ;)

Gespritzt habe ich mit Royal Icing. Da man aber gefühlt eine Tonne Farbe braucht um die sooo schwarz zu kriegen hab ich etwas nachgeholfen und mit Kakaopulver nachgedunkelt. Das war gar nicht schlecht. Da durch die Menge Farbe das Icing wieder ziemlich feucht wird und man das mit Kakao wieder etwas ausgleichen kann. Dazu kommt, es schmeckt es gar nicht schlecht :)



Nun zum Inhalt....

                 

Beeren-Törtchen



Laktosefreier Schokokuchen.....den müsste man aber nochmal optimieren...ich fand ihn etwas trocken :-/



Noch ein Beeren Törtchen....diesmal im Schokomantel :)



Der Absolute Favorit!!!! Immer wieder megalecker :)



Nußkuchen mit Schokosahne.
Nicht schlecht...aber ich fand ihn etwas zu fest....irgendwie fehlte mir da die Fluffigkeit (gibts das Wort? :) )

Die Zwischenetagen waren Dummies.
Gestapelt hab ich erst nach der Reise von  1 1/2 Stunden. Das war mir diesmal zu hoch und wackelig.
Ich habe dann auch auf die mittlere Stange verzichtet, weil ich verpeilt hab vorher in die Dummies Löcher zu machen. Und durch die Dummies bohren, während darunter Sahnetorten sind geht gaaaaaaar nicht.

Ist aber alles gut gegangen. Dadurch war das entstapeln sogar noch einfacher :)

                          

Ein Törtchen für die Küche

Tja das war die Vorgabe.

Da meine Mutter einen neuen Job anfängt wollte sie was zum Einstand mitbringen und bat mich um ein Törtchen.
Irgendwas zum Thema Küche.....
Da ich nicht so der Fan davon bin Torten in herzhafte Tellergerichte zu verwandeln, wurde selbiges auch direkt verworfen.
Was blieb...ein Topf. Aber einfach ein Topf?
Das ist zu Langweilig. Daneben muss wenigstens ein Rezept liegen...Naja und vielleicht auch noch ein paar Zutaten.



Also gings los.
Da der Topf kleiner ist hab ich noch etwas Kuchenmasse die ich von Abschnitten übrig hatte zu "Cake Balls" in Gemüseform geformt.

Ich bin eigentlich ganz zufrieden :)

Tischlein deck dich

Neue Woche neue Torte....

zur Zeit ist es irgendwie pro Woche eine Torte. :)

Diese Woche war was ganz nettes....ein gedeckter Kaffeetisch.



Wieder eine kleine Herausforderung für mich. Zuerst hab ich das Geschirr mal so nach eigenem Gutdünken gemacht.
Teller, Torte, Tortenplatte und Besteck waren auch ok. Aber die Tassen -.-
Naja....es lagerte erstmal wie üblich unter meiner Glaskuppel im Wohnzimmer.
Nach ein paar Tagen war ich dann aber der Meinung das ich diese seltsamen Gebilde die Tassen sein sollten nicht auf eine Torte stellen könnte. Es würde aussehen wie eine Kaffeetafel aus der Steinzeit.
Also googelte ich mich nochmal schlau und siehe da ich würde fündig. Und zwar hier gibts ein Video.
Und ich fand so gar ein Video um eine Kanne herzustellen.

Weiß fand ich dann etwas langweilig weswegen ich mit meinem Lebensmittelstift Ornamente aufs Geschirr malte.




Komplett wurde der Tisch dann durch Serviertten und Platzsets.
Achja und da ne Torte im Anschnitt wegen der Schichten so schick aussieht hab ich die kleine Schwarzwälder-Kirsch-Torte auch direkt mal angefangen zu servieren:)
Leider ist beim Anschneiden, wie im echten Leben, ein Teil der Schichten etwas verrutscht :-/

Also dann passend zum Sonntag.....hier die Sonntags-Kaffee-Tafel